спасибо!

ваше сообщение отправлено.

    Японские булочки "Хоккайдо"

    Выпечка всегда является гордостью любой хозяюшки и у каждой есть свой коронный рецепт. Но иногда можно попробовать и что-то новенькое. Например, испечь булочки хоккайдо. Они очень мягонькие и пышные, а вкус - просто обалденный.


    Необходимые ингредиенты:

    - Мука 550г + 50г на стартер;
    - Молоко 55 мл + на стартер 250мл;
    - Сахар - 87 г;
    - Соль - 8 г;
    - Сухие сливки/молоко - 10г;
    - Сухие дрожжи - 11г;
    - Яйцо - 1-2 шт (87г);
    - Сливки высокожирные - 57 г;
    - Слив. масло - 50г.

    Приготовление:

    Стартер
    1. Высыпаем в посуду муку, молоко и размешиваем до полного соединения муки с молоком.
    2. Ставим посуду на тихий огонь и увариваем, пока смесь не начнет загустевать.
    3. Как только будут появляться бороздки и начнет виднеться донышко, убираем стартер с плиты.
    4. Перекладываем в другую плошку, закрываем целлофановым пакетиком и убираем остужаться.
    5. Остывший стартер убираем в холодильник на три часа. Необходимо чтобы масса хорошо подошла и стала единой.
    Тесто
    1. В посуду выливаем стартер, вбиваем яйца, высокожирные сливки, молоко, размешиваем, добавляем дрожжи и мешаем еще раз.
    2. Когда тесто будет гладким, добавляем мягкое масло, сахар и опять месим.
    3. Выкладываем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на два часа.
    Формирование и приготовление
    1. Обминаем тихонько тесто.
    2. Разделяем тесто на две одинаковые половинки.
    3. Каждую половинку разделяем на три части, в итоге должно получиться шесть кусочков.
    4. Катаем из кусочков теста шарик, а затем раскатываем ровный овалик.
    5. Загибаем вовнутрь к серединке третью часть овалика с одной стороны, а потом загибаем столько же с другой стороны и прижимаем.
    6. Переворачиваем заготовку гладкой частью наверх – швом вниз.
    7. Получившеюся заготовку раскатываем скалкой в ровный четырехугольник в длину около 30 см.
    8. Теперь полоску из теста заворачиваем в средней плотности рулетик.
    Скатываем все остальные заготовки таким же образом.
    9. Смазываем противень маслом и укладываем рулетики на расстоянии.
    Примечание! Расстояние между булочками, нужно чтобы при выпекании они не мешали друг другу, так как выпечка очень сильно увеличится в размере.
    10. Укрываем заготовки вафельным полотенчиком и убираем в теплое место для растойки.
    11. Когда булочки вырастут в два раза, смазываем их взбитым яйцом.
    12. Отправляем заготовки выпекаться в нагретую до 190С духовку на полчаса, до появления румяной корочки. // Обновление - cайт kinosalo переехал.